炭水化物は太る、血糖値が上がる！ということで、炭水化物などの糖質制限は
今や大流行。でも炭水化物はおいしいので食べたいのも山々。
そこで、「レジスタントスターチ」というものが最近もてはやされています。
レジスタントスターチとは、食べても太らない、血糖値も上がりにくい炭水化物。
これは是非とも、レジスタントスターチを多く含む炭水化物を食べたい！
と思うのが当然です。そこで、
・レジスタントスターチの含有量の多い食材
・レジスタントスターチの効果的食べ方
をまとめました。
レジスタントスターチが多い食材と含有量
レジスタントスターチが多い食材は
・インゲン豆、小豆などの豆類
・トウモロコシ
・大麦
・白米・玄米
・全粒小麦（全粒粉）
・カボチャ
・サツマイモ
・ジャガイモ
などの食材に多いです。
具体的な含有量は次のとおりです
－NHK美と若さの新常識のホームページより
○ジャガイモ
ジャガイモは、ご飯の1.5倍ものレジスタントスターチを含みます。
さらに、冷蔵庫で冷やすと、2倍以上増えます。
ジャガイモは冷やしたときのレジスタントスターチ増加率が最も大きい食品なので、
ジャガイモの冷製スープやポテトサラダなんかがいいですね。
○白米
白米も、お米の種類でレジスタントスターチの含有量は変わってきます。
粘り気の少ないお米の方がレジスタントスターチが多い傾向にあります。
レジスタントスターチの含有量の多さは次の通りです。
もち米＜コシヒカリ＜ササニシキ＜タイ米
タイ米は日本米よりもレジスタントスターチが多く含まれているので、
ダイエットでも白米を食べたいのであれば、タイ米がむいていますね。
○あんこ（あずき）
あんこは糖質のかたまりのようですが、
あんこの原料のあずきなどの豆類は
レジスタントスターチが多く含まれてます。
あずきのレジスタントスターチの含有量なんかは、
米の２０倍もあります。
ダイエット中などにお菓子を食べたい場合は、
糖分が少なくて、あずきを使った和菓子がいいですね。
レジスタントスターチが増える食べ方
米やイモ類のレジスタントスターチは
加熱すると減少し、冷やすと増えるという性質があります。
なので、米やイモ類は、調理したあとにに冷ましてから食べると
レジスタントスターチを多くとれます。
レジスタントスターチは、４℃から５℃くらいで一番増えるので、
冷蔵庫でひやしたぐらいが、
レジスタントスターチを多く摂りたい場合には
いいですね。
レジスタントスターチのサプリはある？
レジスタントスターチを食事から摂るのが大変な場合、
レジスタントスターチのサプリがあります。、
そんなときに便利なのがサプリメントですが、
レジスタントスターチのサプリがあるか調べてみました。
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レジスタントスターチの効果
レジスタントスターチは炭水化物ですが、
小腸内で消化されず大腸まで届いて、
腸内細菌のエサになります。
なので、食物繊維を摂った時と同じように、
腸内で善玉菌を増やす働きがあり、
腸内環境を整える効果が期待できます。
そのために、
レジスタントスターチは、以下のような効果が期待できます。
血糖値上昇が抑えられる
レジスタントスターチは、血糖値の上昇を抑えるのに効果があります。
大腸までほぼ消化されずに腸内を移動するので、
血糖値の急上昇が抑えられます。
食べ過ぎがおさえられる
レジスタントスターチを含む食材は消化がゆるやかなので、
空腹を感じにくくなり、食べ過ぎがおさえられます。
玄米などの場合は、食べるときに多く咀嚼するので、満腹中枢が満たされます。
美肌効果
レジスタントスターチで善玉菌が増え、
腸内環境が良くなると、
腸内環境は肌と関係が深いので、美肌にするのにも役立ちます。
肌と関係が深いのですが、悪玉菌から発生する有害物質は、肌荒れなどを引き起こします。
腸内環境が整えば肌の調子もよくなります。
まとめ
炭水化物だけれど、血糖値が上がりにくい・ダイエットにもいい・美肌にもいい
「レジスタントスターチ」
これは、積極的に摂りたいですね。